Mitä kanttarelleista voi tehdä? 15 herkullista ideaa

Kun kanttarellikausi alkaa, moni suuntaa metsään kori kädessä. Eikä ihme – kanttarellit eli keltavahverot ovat yksi Suomen arvostetuimmista ruokasienistä. Niiden mieto, hieman pähkinäinen maku sopii monenlaisiin ruokiin aina kastikkeista keittoihin ja piirakoista pastoihin. Mutta mitä kanttarelleista voi tehdä?

Jos olet miettinyt, mitä kaikkea kanttarelleista voi tehdä, tästä artikkelista löydät 15 herkullista ideaa. Mukana on sekä perinteisiä suosikkeja että hieman erilaisia vaihtoehtoja, jotka tuovat vaihtelua ruokapöytään. Aluksi lyhyesti vinkit ennen ruuanlaittoa.

Vinkit ennen ruoanlaittoa

Ennen kuin aloitat, kannattaa muistaa muutama perusasia:

• Puhdista kanttarellit harjalla tai talouspaperilla. Vältä pitkää liottamista vedessä.
• Paista sienistä ensin neste pois kuivalla pannulla.
• Lisää voi vasta nesteen haihduttua.
• Käytä mausteita maltillisesti, jotta kanttarellien oma maku pääsee oikeuksiinsa.

---

1. Kermainen kanttarellikastike

Kanttarellikastike on monen mielestä paras tapa hyödyntää tuoreita sieniä. Se sopii uusien perunoiden, pihvin, kanan ja lihapullien kanssa. Tämä on todellinen klassikko ja maistuu useimmille.

Ainekset

• 400 g kanttarelleja
• 1 pieni sipuli
• 2 rkl voita
• 2 dl kuohukermaa
• suolaa
• mustapippuria
• tuoretta persiljaa

Valmistus

1. Puhdista kanttarellit ja pilko suurimmat sienet.
2. Paista sienistä neste pois kuivalla pannulla.
3. Lisää voi ja hienonnettu sipuli. Kuullota noin kolme minuuttia.
4. Kaada joukkoon kerma ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen 5–8 minuuttia.
5. Mausta suolalla ja mustapippurilla sekä viimeistele persiljalla.

---

2. Samettinen kanttarellikeitto

Tämä kanttarelli resepti sopii niin arkeen kuin juhlaan.

Ainekset

• 300 g kanttarelleja
• 1 sipuli
• 3 perunaa
• 6 dl kasvislientä
• 2 dl ruokakermaa
• 2 rkl voita
• suolaa
• mustapippuria

Valmistus

1. Kuullota sipuli voissa.
2. Lisää pilkotut perunat ja kanttarellit.
3. Kaada päälle kasvisliemi ja keitä noin 20 minuuttia.
4. Soseuta keitto tasaiseksi.
5. Lisää kerma ja kuumenna vielä muutama minuutti ennen tarjoilua.

---

3. Kermainen kanttarellipasta

Helppo arkiruoka valmistuu alle puolessa tunnissa. Tämä on myös helppo eväs töihin.

Ainekset

• 300 g tuorepastaa
• 250 g kanttarelleja
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 dl kuohukermaa
• 50 g parmesaania
• voita
• mustapippuria

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Paista kanttarellit ja valuta niistä neste pois.
3. Lisää voi ja valkosipuli.
4. Kaada joukkoon kerma ja lisää parmesaani.
5. Sekoita valmis pasta kastikkeeseen ja tarjoile heti.

---

4. Kanttarellirisotto

Täyteläinen risotto sopii viikonlopun herkkuateriaksi.

Ainekset

• 3 dl risottoriisiä
• 300 g kanttarelleja
• 1 sipuli
• 1 l kasvislientä
• 1 dl parmesaania
• 2 rkl voita

Valmistus

1. Kuullota sipuli voissa.
2. Lisää riisi ja sekoita hetki.
3. Lisää kasvislientä vähitellen samalla sekoittaen.
4. Paista kanttarellit erikseen.
5. Lisää sienet, voi ja parmesaani risoton joukkoon juuri ennen tarjoilua.

---

5. Kanttarellipiirakka

Suolainen piirakka on erinomainen iltapala tai tarjottava vieraille.

Ainekset

• valmis piirakkapohja
• 300 g kanttarelleja
• 1 sipuli
• 2 kananmunaa
• 2 dl ruokakermaa
• 150 g juustoraastetta

Valmistus

1. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia.
2. Paista kanttarellit ja sipuli pannulla.
3. Levitä sienet pohjan päälle.
4. Sekoita kananmunat, kerma ja juustoraaste.
5. Kaada täyte piirakan päälle ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

---

6. Kanttarellipizza

Korvaa tavalliset pizzatäytteet metsän mauilla.

Ainekset

• pizzataikina
• tomaattikastike
• mozzarella
• 250 g kanttarelleja
• punasipuli
• timjami

Valmistus

1. Levitä kastike pizzapohjalle.
2. Lisää mozzarella, paistetut kanttarellit ja sipuli.
3. Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.
4. Viimeistele tuoreella timjamilla.

---

7. Kanttarellimunakas

Täydellinen viikonlopun brunssille.

Ainekset

• 4 kananmunaa
• 2 rkl maitoa
• 200 g kanttarelleja
• voita
• ruohosipulia

Valmistus

1. Paista kanttarellit voissa.
2. Vatkaa kananmunat ja maito.
3. Kaada seos pannulle.
4. Kypsennä miedolla lämmöllä.
5. Ripottele päälle ruohosipulia.

---

8. Kanttarellileivät

Tämä on helppo ja nopea iltapala.

Ainekset

• maalaisleipää
• 250 g kanttarelleja
• tuorejuustoa
• voita
• persiljaa
• tomaattia
• kevätsipulia tai muuta sipulia
• rucolaa tai muuta salaattia

Valmistus

1. Paista kanttarellit voissa.
2. Paahda leivät.
3. Levitä päälle tuorejuusto.
4. Lisää sienet ja muut haluamasi täytteet.
5. Koristele persiljalla.

---

9. Kanttarellimuhennos

Perinteinen lisuke sopii erityisesti uusien perunoiden kanssa.

Ainekset

• 400 g kanttarelleja
• 2 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 3 dl maitoa
• suolaa
• valkopippuria

Valmistus

1. Paista sienet kuiviksi.
2. Lisää voi.
3. Sekoita joukkoon jauhot.
4. Lisää maito vähitellen.
5. Anna hautua noin viisi minuuttia.

---

10. Täytetyt letut kanttarelleilla

Lettujen täytteeseen voi lisätä sienten lisäksi oman maun mukaan muutakin, kuten jauhelihaa.

Ainekset

• valmiita suolaisia lettuja
• 300 g kanttarelleja
• 2 dl ruokakermaa
• sipuli
• juustoraastetta

Valmistus

1. Valmista täyte paistamalla sienet ja sipuli.
2. Lisää kerma.
3. Täytä letut.
4. Ripottele päälle juustoraastetta.
5. Gratinoi uunissa noin 15 minuuttia.

---

11. Kanttarelliburgeri

Ainekset

• hampurilaissämpylät
• naudanpihvit
• 200 g kanttarelleja
• briejuustoa
• karamellisoitua sipulia

Valmistus

1. Paista pihvit.
2. Paista kanttarellit voissa.
3. Kokoa burgeri lisäämällä kaikki täytteet sämpylän väliin.

---

12. Lämmin kanttarellisalaatti

Ainekset

• salaattisekoitus
• 250 g kanttarelleja
• vuohenjuustoa (tai muuta valitsemaasi)
• saksanpähkinöitä
• balsamicoa

Valmistus

1. Paista kanttarellit.
2. Kokoa salaatti.
3. Lisää lämpimät sienet.
4. Murustele päälle vuohenjuusto.
5. Viimeistele balsamicolla.

---

13. Uuniperunat kanttarellitäytteellä

Uuniperunoiden täytteeksi sopii kanttarellien lisäksi muutkin syksyn sienet.

Ainekset

• 4 isoa uuniperunaa
• 250 g kanttarelleja
• 2 dl ranskankermaa
• ruohosipulia
• halutessasi juustoa päälle

Valmistus

1. Paista perunat kypsiksi.
2. Paista kanttarellit.
3. Sekoita sienet ranskankermaan.
4. Lisää ruohosipuli.
5. Täytä perunat seoksella.

---

14. Pienet kanttarellipiiraat

Ainekset

• voitaikinaa
• 250 g kanttarelleja
• sipuli
• tuorejuustoa
• kananmuna voiteluun

Valmistus

1. Leikkaa taikinasta neliöitä.
2. Lisää täytteet.
3. Taita piiraiksi.
4. Voitele kananmunalla.
5. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

---

15. Kanttarelliperunapaistos

Ainekset

• 700 g perunoita
• 300 g kanttarelleja
• 2 dl ruokakermaa
• halutessasi kasviksia, kuten parsakaalia
• juustoraastetta
• sipuli

Valmistus

1. Viipaloi perunat.
2. Paista kanttarellit ja sipuli.
3. Lado ainekset vuokaan kerroksittain.
4. Kaada päälle kerma.
5. Ripottele juustoraaste pinnalle ja paista 200 asteessa noin 50 minuuttia.
6. Koristele yrteillä janauti

---

Yhteenveto

Kun seuraavan kerran pohdit, mitä kanttarelleista voi tehdä, vaihtoehtoja löytyy runsaasti. Tässä artikkelissa esitellyt reseptit sopivat niin arkeen kuin juhlaan, ja niiden avulla saat metsän herkulliset Mitä kanttarelleista voi tehdä? 15 herkullista kanttarelli reseptiä, jotka onnistuvat kotikeittiössä.

Usein kysytyt kysymykset